Les olives dels agricultors de la Comarca de la Vall d'Albaida arriben al trull on se'ls extreu l'oli pur d'oliva verge. La temporada de recollida és de novembre a febrer. Les olives arriben a l'almàssera en el seu punt òptim de maduració. S'aboquen al molí on es trituren. Després, passen a la centrifugadora on se separa la pasta, l'aigua i l'oli. Quan finalitza aquest procés l'oli passa a unes tremuges i es manté durant un mes fins que se separen les impureses finals de l'oli pur d'oliva verge. En passar el mes s'extreu l'oli i s'envasa. Tot el procés d'extracció de l'oli és natural. Es fan proves per comprovar que compleix amb els requisits sanitaris corresponents.