Les olives arrivent au moulin à huile à leur point de maturation optimal. Ils sont versés dans le moulin où ils sont broyés. Ensuite, ils vont à la centrifugeuse où les pâtes, l'eau et l'huile sont séparées. Lorsque ce processus est terminé, l'huile passe dans des trémies et est conservée pendant un mois jusqu'à ce que les dernières impuretés soient séparées de l'huile d'olive vierge pure. Au fil des mois, l'huile est extraite et conditionnée. L'ensemble du processus d'extraction du pétrole est naturel. Des tests sont effectués pour vérifier qu'il est conforme aux exigences sanitaires correspondantes.